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Il Cacciato
O

Prodotto con uve Sangiovese, Malvasia, Trebbiano, Canaiolo Bianco e Pulceinculo
vendemmiate a giusta maturità nelle nostre vigne di Montepulciano.
Le uve raccolte a mano e accuratamente scelte,sono stateposte ad appassire per circa 6 mesi, quindi sottoposte a pressatura per l’estrazione del mosto fiore; dopo una decantazione a freddo ed un deourbage il mosto è stato posto in caratelli di rover da 50 litri dove ha svolto la fermentazione alcolica e 7 anni di affinamento.
La fermentazione del mosto è lunga, graduale e lascia nel vino un alto contenuto di zuccheri residui.
L’imbottigliamento avviene senza filtraggio, previa decantazione naturale in damigiane.
Servire ad una temperatura di circa 18° C.
Caratteristiche organolettiche:
Colore ambrato vivace.
Naso di frutta secca e melograno
Gusto morbido e fresco di agrumi, sorretto da una buona acidità che ben compensa l’alto residuo zuccherino.

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